Les 2 cavistes
Redbreast 12 ans Cask Strength 57,6% 70cl
Redbreast 12 ans Cask Strength 57,6% 70cl
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Redbreast 12 ans Cask Strength 57,6% 70cl
Ce whisky est un irish whiskey non réduit, dans le style Pot Still irlandais. Distillé trois fois à partir d'orge maltée et non maltée, ce brut de fût pousse à son paroxysme l'aromatique de la maison. Élevé en ex-fûts de xérès oloroso espagnol et en ex-fûts de bourbon, il exprime toute sa puissance sans filtrage à froid, avec des notes exubérantes de fruits, d'orge maltée et d'épices.
Élaboration
Ce whisky irlandais appartient à la catégorie irish single pot still, distillé trois fois à partir d'un mélange d'orge maltée et non maltée. C'est un véritable pot still whiskey brut de fût : il n'est pas réduit et conserve son degré de sortie de fût. Il vieillit en ex-fûts de xérès oloroso espagnol et en ex-fûts de bourbon, puis est mis en bouteille sans filtrage à froid.
Notes de dégustation
Au nez comme en bouche, ce whisky déploie des notes exubérantes de fruits mûrs, d'orge maltée et d'épices, typiques de ce style d'irish whiskey en cask strength. La force brute du fût intensifie la matière et la longueur en finale.
Service et conservation
Ce whisky se déguste idéalement pur, éventuellement allongé de quelques gouttes d'eau pour révéler ses arômes, dans un verre tulipe. Il se conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur, bouteille debout.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le style Pot Still ?
Le Pot Still désigne une distillation traditionnelle irlandaise en alambic, réalisée ici à partir d'un mélange d'orge maltée et non maltée.
Pourquoi parle-t-on de "cask strength" ?
Parce que ce whisky n'est pas réduit avec de l'eau après vieillissement : il est mis en bouteille au degré obtenu directement en sortie de fût, ce qui concentre son aromatique.
Dans quels fûts ce whisky vieillit-il ?
Il vieillit en ex-fûts de xérès oloroso espagnol et en ex-fûts de bourbon, une combinaison qui apporte rondeur et complexité.
Ce whisky est-il filtré à froid ?
Non, il est mis en bouteille sans filtrage à froid (non chill-filtered), ce qui préserve sa texture et ses arômes naturels.
Quel type d'irish whiskey est ce Cask Strength ?
C'est un irish whiskey haut de gamme, triple distillé à partir d'orge maltée et non maltée, emblématique du savoir-faire pot still irlandais.
