Collection: Whisky du Monde

Pendant longtemps, « whisky » voulait dire Écosse, Irlande, Kentucky. Ce n'est plus vrai. Le Pays de Galles, le Japon, Taïwan, l'Inde, la Suède ou la France produisent aujourd'hui des single malts qui tiennent la comparaison, avec des climats et des bois qui changent complètement le résultat dans le verre. Cette page rassemble ce que nous proposons pour explorer cette carte-là, en dehors des sentiers battus du whisky single malt écossais classique.

Penderyn Legend, le single malt gallois

Penderyn Legend 41% 70cl est la bouteille d'entrée de la distillerie galloise de Penderyn, dans les Brecon Beacons. Profil doux et fruité, degré accessible : c'est un whisky du monde facile à faire goûter, y compris à quelqu'un qui trouve les Écossais trop marqués. À boire pur, sur glace, ou en base de cocktail sans remords.

Les coffrets découverte, la façon la plus simple d'explorer

Goûter des distilleries du monde entier bouteille par bouteille coûte cher. Les calendriers de l'Avent whisky règlent le problème : 24 échantillons, 24 distilleries, de quoi repérer ce qu'on aime avant d'investir dans un flacon entier. Le Coffret 24 Whisky Le Monde des Whiskies et sa version Academie V sont construits exactement pour ça.

Questions fréquentes

Qu'appelle-t-on un whisky du monde ?

Par convention, tout whisky produit hors des quatre pays historiques — Écosse, Irlande, États-Unis, Canada. Cela recouvre aussi bien le Pays de Galles que le Japon, Taïwan, l'Inde, la Suède, l'Australie ou la France, dont la production s'est beaucoup développée ces vingt dernières années.

Un whisky du monde vieillit-il comme un écossais ?

Non, et c'est tout l'intérêt. Sous un climat chaud, les échanges entre le bois et l'alcool sont bien plus rapides : un whisky de quatre ou cinq ans peut y présenter une maturité qu'un écossais atteindrait en dix. L'âge affiché se compare donc mal d'un pays à l'autre.

Par quoi commencer quand on n'y connaît rien ?

Par un profil doux et non tourbé, comme Penderyn Legend, ou par un coffret découverte qui permet de comparer plusieurs styles sur une même période sans ouvrir six bouteilles.

Faut-il ajouter de l'eau ?

Quelques gouttes suffisent à ouvrir les arômes, surtout au-dessus de 46 %. Sur un whisky à 41 % comme le Penderyn Legend, ce n'est pas nécessaire : goûtez-le pur d'abord, vous verrez bien.

Comment conserver une bouteille entamée ?

Debout, à l'abri de la lumière, bouchon bien remis. Un whisky ne s'oxyde que lentement, mais une bouteille très peu remplie perd de l'intensité au fil des mois : mieux vaut la finir que l'oublier au fond d'un placard.