Soledad Ipe, le premier rhum de mélasse brésilien
Élaboré à la Fazenda Soledade, domaine classé Réserve Biosphère à 1200 mètres d'altitude, à plus de cent kilomètres de Rio.
Elle s'appuie sur des ressources naturelles préservées : eaux et cannes.
Ses eaux-de-vie de canne sont distillées dans des alambics pot still, comme le whiskey irlandais.
Du Brésil, nous connaissons surtout les cachaças, base des caipirinhas.
C'est là que la Fazenda Soledade innove, par l'adjonction de mélasse au sucre de canne en fermentation.
Elle crée ainsi le premier rhum de mélasse brésilien.
Cachaça et rhum brésilien : des cousins aux histoires différentes
La cachaça partage des points communs avec le rhum : issue de la canne à sucre, elle existe en version blanche ou ambrée, vieillie en fût.
Le rhum est né dans les Caraïbes au 17e siècle, la cachaça au Brésil un siècle plus tôt.
Contrairement au rhum, qui vieillit surtout en fût de chêne, le Brésil utilise de nombreux bois.
Typiques de chaque région : l'amburana, le jequitibá, l'ipê ou l'eucalyptus.
Ce rhum brésilien est le premier vieilli en fût d'ipê, tirant les leçons de la cachaça.
L'ipê est un bois de l'espèce Tabebuia, présente en Amérique du Sud et centrale, surtout au Brésil.
L'arbre atteint 35 mètres de hauteur, son tronc 50 à 90 centimètres.
Son grain très fin donne une robe cuivrée et des saveurs de fruits à coque.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui distingue ce rhum d'une cachaça ?
L'adjonction de mélasse au sucre de canne en fermentation.
Qu'apporte le vieillissement en fût d'ipê ?
Une robe cuivrée et des saveurs de fruits à coque.
Où trouver un rhum de ce style ?
Le Soledad Ipe n'est plus en cave. Retrouvez notre sélection de rhums et nos rhums arrangés.
