Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 – Prosper Maufoux, Vigne au Roy

Un Chardonnay minéral des hauteurs de la Côte de Nuits

La Maison Prosper Maufoux, fondée en 1860 et aujourd'hui dirigée par la famille Piffaut depuis le Château de Saint-Aubin, élabore ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2023, cuvée Domaine Vigne au Roy. Le domaine, certifié HVE3, cultive des vignes situées autour de 400 mètres d'altitude sur les plateaux calcaires à l'ouest de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires propices à l'expression de la fraîcheur et de la minéralité. Ce vin est élaboré à 100% Chardonnay.

Vinification

Après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, suivi d'un débourbage statique à froid. L'élevage se poursuit environ 10 mois sur lies, en cuve inox et en fût de chêne français, sans soutirage, afin de préserver le fruit et de soutenir la structure du vin.

Dégustation

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc se distingue par une note acidulée, une belle tension et une ossature minérale, caractéristique des sols calcaires de l'appellation. Sa fraîcheur en fait un blanc précis et équilibré, idéal pour les amateurs de Chardonnay de Bourgogne.

Accords mets & vins

Il accompagne à merveille un Mont d'Or, des volailles ou des poissons en sauce. Il se marie également très bien avec des escargots, un fromage de chèvre, des fruits de mer, des huîtres ou une viande blanche.

Service

À servir entre 10 et 12°C.

FAQ

Quel est le cépage de ce vin ?

100% Chardonnay.

Qui produit ce vin ?

La Maison Prosper Maufoux, fondée en 1860, aujourd'hui dirigée par la famille Piffaut.

Avec quels plats le servir ?

Un Mont d'Or, des volailles ou des poissons en sauce, ainsi que des escargots, du fromage de chèvre, des fruits de mer ou des huîtres.